Piper Tasmanian boabe 40g

Aceste boabe din selecția de arome Măslinescu au un profil intens, fructat și dulce-amărui, completat de note de ienupăr și plante aromatice. Recoltat în Australia, piper tasmanian poate fi folosit pentru carne roșie, pește, fructe de mare, sosuri și chiar deserturi. Zdrobite chiar înainte de servire, boabele de piper tasmanian eliberează treptat o iuțeală intensă și pot produce o ușoară senzație de amorțeală. De ce este special acest piper tasmanian? Deși poartă numele de piper, produsul nu provine din planta Piper nigrum. Boabele sunt fructele arbustului Tasmannia lanceolata, o specie din familia Winteraceae, originară din Australia. Boabele au inițial o culoare violetă, iar prin uscare devin aproape negre. În anumite preparate pot elibera o nuanță violetă, mai mult sau mai puțin intensă în funcție de cantitate și de metoda de gătire. Puterea lor aromatică se dezvoltă progresiv. Din acest motiv, este recomandată folosirea unei cantități mici la începutul preparării și ajustarea ulterioară. Ce gust are piper tasmanian? Parfumul amintește de frunze de dafin, plante aromatice și note florale. Gustul este dulce-amărui, intens și condimentat, cu accente de fructe roșii, mure, ienupăr și pădure. După câteva secunde apare senzația picantă, însoțită uneori de o amorțeală asemănătoare celei produse de boabele de Sichuan. Cele două condimente nu sunt însă înrudite botanic și au profiluri aromatice diferite. Unde crește piper tasmanian? Tasmannia lanceolata este un arbust veșnic verde care crește în zonele umede și răcoroase din sud-estul Australiei, inclusiv în Tasmania, Victoria și New South Wales. Boabele comercializate de Terre Exotique sunt culese în nordul Tasmaniei și apoi uscate. Ingredientul este legat de tradițiile alimentare ale populațiilor aborigene și este întâlnit astăzi în bucătăria australiană inspirată de ingrediente locale, cunoscută frecvent sub denumirea „bushfood” sau „bush tucker”. Cum se folosește piper tasmanian? Zdrobiți boabele într-un mojar chiar înainte de utilizare. Aromele sunt volatile, iar măcinarea în avans le poate reduce intensitatea. Pentru început, folosiți două până la patru boabe la o porție și ajustați cantitatea după gust. Condimentul poate fi adăugat la final, pentru o aromă mai proaspătă, sau în marinade și sosuri, pentru o integrare mai profundă. Nu este necesară prăjirea îndelungată. Expunerea excesivă la temperaturi ridicate poate estompa aromele fructate și florale. Pentru ce preparate este recomandat? Boabele se potrivesc cu:

• carne de vită;
• miel și vânat;
• somon;
• pește alb;
• creveți și alte fructe de mare;
• frigărui de pește;
• sosuri și marinade;
• maioneză;
• legume coapte;
• ciuperci;
• mere și pere;
• ciocolată neagră;
• înghețată.

Pentru somon, zdrobiți câteva boabe și presărați-le înainte de servire. Pentru creveți, adăugați-le într-o marinadă cu ulei și citrice. În deserturi, o cantitate foarte mică poate evidenția aromele de ciocolată sau fructe. Piper tasmanian sau piper negru? Piperul negru provine din planta Piper nigrum și are un gust dominat de piperină. Boabele tasmaniene provin dintr-o altă familie botanică și oferă un profil mai fructat, balsamic și dulce-amărui. Prin urmare, produsul nu trebuie considerat un înlocuitor identic pentru piperul negru. Este mai potrivit ca ingredient de finisare sau ca accent aromatic în preparate în care gustul său distinct poate fi pus în valoare. Păstrarea boabelor Păstrați produsul întreg, într-un recipient bine închis, într-un loc uscat, răcoros și ferit de lumină. Zdrobiți numai cantitatea necesară pentru fiecare preparat. Alergeni: nu conține alergeni declarați în compoziție. Poate conține urme de țelină, susan, muștar și fructe cu coajă lemnoasă.