Piper negru Kampot IGP 70g

Piperul negru Kampot este unul dintre cele mai apreciate condimente din Cambodgia, remarcat prin originea sa protejată și profilul aromatic complex. Acest piper negru Kampot are note fructate, balsamice și condimentate, completate de accente fine de mentol, cacao și arome ușor prăjite. Folosit proaspăt măcinat, piperul negru Kampot adaugă intensitate și profunzime preparatelor, fără să le acopere aromele naturale. Piper negru Kampot - De unde provine? Piperul de Kampot provine din provinciile Kampot și Kep, situate în sudul Cambodgiei, aproape de coastă. Climatul tropical, umiditatea și caracteristicile solului contribuie la dezvoltarea profilului său aromatic distinct. Denumirea „Kampot” beneficiază de protecție IGP – Indicație Geografică Protejată. Aceasta certifică legătura dintre produs, zona sa de origine și metodele tradiționale de cultivare și procesare. Este important să facem diferența dintre specie și origine: Piper nigrum este cultivat în numeroase țări tropicale, însă numai piperul obținut conform caietului de sarcini în zona delimitată din Cambodgia poate purta denumirea protejată „Piper de Kampot”. Cum se obține piper negru Kampot? Pentru obținerea variantei negre, boabele sunt recoltate înainte de maturitatea completă, atunci când încep să-și schimbe culoarea. Ulterior, sunt lăsate să se usuce, iar pericarpul exterior se închide la culoare și capătă aspectul caracteristic boabelor de piper negru. Procesul de uscare concentrează aromele și contribuie la formarea gustului intens, condimentat și ușor rășinos. Spre deosebire de piperul alb, boabele de piper negru își păstrează învelișul exterior. Gust intens, cu note fructate și de mentol Acest piper are un profil aromatic surprinzător de complex. Primele note sunt fructate și balsamice, urmate de accente de mentol, cacao și arome ușor prăjite. Producătorul îi atribuie o intensitate de 5 din 7, ceea ce îl face puternic și expresiv, dar suficient de echilibrat pentru utilizarea zilnică. Terre Exotique Pentru a-i descoperi toate aromele, boabele pot fi zdrobite ușor într-un mojar sau măcinate chiar înainte de servire. Cum se folosește în bucătărie? Piperul de Kampot este potrivit pentru:

• carne de vită și alte tipuri de carne roșie;
• vânat și carne de porc;
• sosuri pentru friptură;
• legume coapte sau sotate;
• paste, risotto și supe;
• preparate asiatice, inclusiv vita Lok Lak;
• deserturi cu ciocolată sau cacao.

Adăugați-l, de preferat, spre finalul preparării. Expunerea îndelungată la temperaturi ridicate îi poate diminua aromele delicate și poate accentua gustul amar. Ingrediente Piper negru Kampot IGP. Cantitate netă: 70g Origine: Cambodgia Denumire botanică: Piper nigrum Certificare: IGP – Indicație Geografică Protejată Producător: Terre Exotique Poate conține urme de: țelină, susan, muștar și fructe cu coajă lemnoasă.