Piper alb Penja IGP 70g

Descoperă selecția noastră de piper alb și încearcă acest piper alb Penja, cultivat în provincia Moungo din Camerun. Protejat prin Indicație Geografică Protejată, acest piper alb Penja are un gust intens și echilibrat, cu note de mosc, mentol, ierburi și accente animalice fine. Boabele sunt recoltate la maturitate deplină, apoi înmuiate, spălate, decorticate și uscate la soare. Pentru a-i descoperi complexitatea, este recomandat să fie zdrobit grosier sau măcinat chiar înainte de servire. De ce este special piper alb Penja? Piperul de Penja este cultivat în zona Moungo din Camerun, unde solurile vulcanice și climatul ecuatorial contribuie la dezvoltarea profilului său aromatic. Planta aparține speciei Piper nigrum, o liană perenă care se fixează pe arbori sau suporți și poate urca până la aproximativ patru metri. „Poivre de Penja” este o denumire protejată prin IGP și înregistrată în registrul european al indicațiilor geografice. Certificarea leagă produsul de aria sa geografică, de condițiile locale și de metodele de producție specifice regiunii. Piperul de Penja a fost primul produs din Africa subsahariană înregistrat ca Indicație Geografică Protejată în sistemul OAPI, fiind ulterior recunoscut și în Uniunea Europeană. Piper alb Penja - Cum se obține Spre deosebire de piperul negru, ale cărui boabe sunt culese înainte de maturitatea completă, piperul alb este recoltat atunci când fructele sunt coapte. După recoltare, boabele sunt ținute în apă aproximativ 8–10 zile pentru desprinderea pericarpului. Sunt apoi spălate, iar miezul deschis la culoare este uscat la soare timp de aproximativ 3–7 zile. La final, boabele sunt sortate și calibrate. Recoltarea, înmuierea, spălarea, uscarea și sortarea sunt realizate manual, o mare parte a acestor activități fiind efectuată de femeile din comunitățile locale. Piper alb Penja - Gust Profilul aromatic este complex și bine echilibrat. Primele senzații sunt intense și picante, urmate de note persistente de mosc, mentol, ierburi și carne. Față de alte tipuri de piper alb, Penja are un caracter puternic, dar nu lipsit de eleganță. Zdrobirea grosieră evidențiază mai bine straturile aromatice, în timp ce măcinarea foarte fină distribuie iuțeala mai uniform în preparat. Pentru cea mai bună experiență, macină boabele numai în momentul servirii. Cum se folosește piperul alb Penja? Piperul alb este potrivit în preparatele în care se dorește o aromă intensă fără punctele negre lăsate de piperul negru. Îl poți folosi pentru:

• carne de vită și fripturi;
• vânat și carne gătită lent;
• carne de porc;
• carne albă;
• pește și fructe de mare;
• sosuri cu smântână;
• piure de cartofi;
• supe-cremă;
• ciuperci și legume rădăcinoase;
• brânzeturi;
• ouă și preparate cu unt.

Pentru fripturi și vânat, zdrobește boabele grosier și adaugă-le spre final. În sosurile albe, folosește o măcinare fină pentru ca piperul să se distribuie uniform. Despre Terre Exotique Terre Exotique este un producător francez specializat în selecția condimentelor și a tipurilor de piper cu origine precisă. Legătura companiei cu Penja a început în anii 1990, prin contact direct cu plantațiile din Camerun. Piperul alb Penja este considerat unul dintre produsele reprezentative ale Terre Exotique datorită originii protejate, procesării manuale și profilului aromatic distinct. Ingrediente Piper alb Penja IGP. Denumire botanică: Piper nigrum Origine: Camerun, provincia Moungo.