Piper alb Kampot IGP 50g

Piperul alb Kampot este un condiment rafinat din Cambodgia, apreciat pentru aromele sale proaspete și surprinzător de complexe. Acest piper alb Kampot dezvăluie note fructate și citrice, completate de accente de mentol și eucalipt. Delicat, dar expresiv, piperul alb Kampot aduce preparatelor o intensitate elegantă, fără să acopere aromele ingredientelor principale. Ce face special acest piper alb Kampot? Spre deosebire de varianta neagră, mai robustă și mai intens condimentată, piperul alb are un profil mai fin și mai luminos. Îndepărtarea învelișului exterior permite evidențierea aromelor din interiorul bobului. La deschiderea recipientului se remarcă prospețimea mentolată, urmată de note fructate, citrice și ușor vegetale. Accentele de eucalipt îi oferă un caracter distinct și îl diferențiază de celelalte tipuri de piper alb. Este o alegere potrivită pentru preparatele în care se dorește o aromă condimentată elegantă și o prezență vizuală discretă.  Piper alb Kampot - Cum se obține? Piperul alb, verde, negru și roșu provin din aceeași specie botanică, Piper nigrum. Diferențele dintre ele sunt determinate de momentul recoltării și de metoda de procesare. Pentru obținerea variantei albe, fructele sunt lăsate să ajungă la maturitate. După recoltare, boabele sunt înmuiate în apă, iar pericarpul – învelișul exterior – este îndepărtat. Boabele sunt apoi spălate, uscate și atent selecționate. Prin acest proces se obține un condiment mai fin decât varianta neagră, dar care își păstrează caracterul picant și aromele specifice originii sale. Originea protejată din Cambodgia Piperul de Kampot este cultivat în provinciile Kampot și Kep din sudul Cambodgiei. Climatul tropical, temperaturile ridicate, umiditatea și caracteristicile solului contribuie la profilul său aromatic particular. În 2009, Kampot a devenit primul produs cambodgian recunoscut printr-o indicație geografică la nivel național. Denumirea a fost ulterior înregistrată și protejată în Uniunea Europeană ca IGP – Indicație Geografică Protejată. Registrul european eAmbrosia Certificarea stabilește legătura dintre produs, teritoriul din care provine și metodele tradiționale de cultivare și procesare. Piper alb Kampot - Cum se folosește în bucătărie? Aromele proaspete și delicate îl recomandă pentru:

• pește alb și pește la grătar;
• creveți, scoici și alte fructe de mare;
• sosuri albe și sosuri pe bază de unt;
• legume, supe-cremă și piureuri;
• carne de pasăre;
• căpșuni și fructe tropicale;
• salate de fructe și deserturi cu ciocolată albă.

Pentru păstrarea aromelor, este recomandat să fie măcinat chiar înainte de servire și adăugat spre finalul preparării. Poate fi zdrobit și într-un mojar, pentru o granulație mai mare și o eliberare treptată a aromelor. Ingrediente Piper alb Kampot IGP. Cantitate netă: 50g Origine: Cambodgia Denumire botanică: Piper nigrum Certificare: IGP – Indicație Geografică Protejată Aromă: mentolată, condimentată, citrică Producător: Terre Exotique Poate conține urme de: țelină, susan, muștar și fructe cu coajă lemnoasă.