Piper alb de Costa Rica

Piper Alb Costa Rica – condiment gourmet din inima naturii tropicale Aromă și profil gustativ Piper alb din Costa Rica - se remarcă prin boabele sale de dimensiuni mari și aspectul elegant, de culoare crem. Profilul aromatic este complex și rafinat, cu note mentolate, moscate și florale. Gustul este intens, bine echilibrat, cu o putere aromatică ridicată și un postgust persistent, care amplifică preparatele fără a le acoperi.

Origine și terroir Acest piper este cultivat conform principiilor agriculturii ecologice în nordul statului Costa Rica, în provincia Heredia – una dintre cele mai bogate regiuni din punct de vedere al biodiversității. Plantațiile se află la o altitudine de aproximativ 37 de metri deasupra nivelului mării, într-un climat umed tropical. Aici precipitațiile anuale pot ajunge până la 3.874 mm.

De ce este special piperul alb din Costa Rica Piperul alb de Costa Rica este cultivat în această regiune încă din anii 1950, beneficiind de condiții pedoclimatice ideale pentru obținerea unui produs de calitate superioară. Este recunoscut pentru concentrația sa ridicată de piperină – compusul responsabil pentru iuțeală și intensitate aromatică. În timp ce piperul provenit din alte regiuni ale lumii are, în medie, o concentrație de aproximativ 4% piperină, piperul alb de Costa Rica poate ajunge până la 7%, ceea ce îl face deosebit de expresiv și apreciat în gastronomia de fine dining.

Producătorul cultivă, în paralel, și lămâi, cele două culturi coexistând armonios într-un ecosistem echilibrat, care respectă solul și ritmurile naturale.