Făină de castane, BIO 250g - Default Title

{"@context": "https://schema.org/", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [{"@type": "Question", "name": "Cum se folosește făina de castane în patiserie?", "acceptedAnswer": {"@type": "Answer", "text": "De obicei, amestecată cu alte făinuri. Pe etichetă scrie că se poate folosi la anumite deserturi sau împreună cu alte tipuri de făină, la pâine. În pâinea fără grâu, rezultatul bun a ieșit la 30% făină de castane și 70% făină de orez, cu lianți.

În pâinea de grâu, până la 15% făină de castane a dat o pâine bună, iar la 50% pâinea a ieșit foarte dulce și tare. Făina de castane reține de circa cinci ori și jumătate mai multă apă decât făina de grâu. Un ghid al Universității de Stat din Colorado numește ouăle liantul principal și pune guma de xantan de la o jumătate de linguriță la o linguriță pentru o cană de făină."}}, {"@type": "Question", "name": "Care e diferența între făina de castane și alte făinuri?", "acceptedAnswer": {"@type": "Answer", "text": "Diferențele țin de gust, de compoziție și de felul în care se poartă în aluat.

Făina de castane are gust dulce, de castană uscată, cu 27,4 g de zaharuri la 100 g pe eticheta din fotografia produsului. După fișele USDA, are cam tot atâtea glucide cât făina albă de grâu, circa 72 g la 100 g în calcul european, de zece ori mai multe decât făina de migdale și de aproximativ trei ori mai multe decât făina de cocos. Față de grâu, aluatul ei nu are elasticitatea dată de gluten și reține mult mai multă apă.

Față de migdale, castanele nu sunt pe lista UE a alergenilor cu declarare obligatorie."}}, {"@type": "Question", "name": "Făina de castane este vegană și fără gluten?", "acceptedAnswer": {"@type": "Answer", "text": "După lista de ingrediente, este vegană, fiindcă lista are un singur rând, făină de castane din agricultură ecologică, adică un ingredient vegetal. „Vegană” descrie aici lista de ingrediente și nu este o certificare. Despre gluten, răspunsul are două părți.

Castanele nu sunt cereale, iar glutenul, în sensul legii, vine din grâu, secară, orz și ovăz. Legal însă, „fără gluten” este o mențiune cu prag. Regulamentul (UE) nr.

828/2014 o permite numai dacă produsul, așa cum este vândut, are cel mult 20 mg/kg de gluten. Pentru boala celiacă, întreabă medicul."}}, {"@type": "Question", "name": "Cum se face castagnaccio toscan?", "acceptedAnswer": {"@type": "Answer", "text": "Castagnaccio este o prăjitură din făină de castane, una dintre rețetele pe care pagina oficială de turism a Toscanei le enumeră alături de necci și de polenta. Un studiu etnobotanic din 2025 pomenește semințele de pin puse pe castagnaccio.

Nu am găsit într-o sursă oficială o rețetă de castagnaccio care să dea cantități, de aceea nu dăm aici proporții. Pentru gust contează că făina de castane este dulce, cu 27,4 g de zaharuri la 100 g pe eticheta din fotografia produsului, și că reține mult lichid. Dacă vrei să faci castagnaccio, alege o rețetă dintr-o carte de bucate sau de la o sursă pe care o cunoști."}}, {"@type": "Question", "name": "Care sunt contraindicațiile făinii de castane?", "acceptedAnswer": {"@type": "Answer", "text": "Făina de castane este un aliment, iar atenționările țin de alergie, de gluten și de glucide.

Castanele nu sunt pe lista UE a alergenilor cu declarare obligatorie, dar alergia la castane există, mai ales la persoanele care au alergie față de latex, și poate fi severă. Cine are alergie la castane evită produsul, iar despre alergia față de latex întreabă medicul alergolog. Pentru boala celiacă, întreabă medicul.

Pe eticheta din fotografia produsului sunt 71,4 g de glucide la 100 g, iar caloriile sunt 344 kcal. Serviciul public de sănătate britanic (NHS) scrie că, dacă în familie există alergii, introducerea oricărui tip de nucă la copil se discută întâi cu medicul. Pentru copiii mici, decizia o ia medicul pediatru."}}, {"@type": "Question", "name": "Ce alte rețete tradiționale folosesc făina de castane?", "acceptedAnswer": {"@type": "Answer", "text": "În Toscana, pagina oficială de turism a regiunii enumeră polenta din făină de castane, manafregoli, adică făina fiartă în lapte, castagnaccio și necci.

Necci sunt clătite subțiri, coapte între plăci de fier numite „testi”. În Corsica, fișa denumirii protejate pomenește gogoșile și pulenda și spune că făina de castane poate înlocui făina de grâu la pâine, paste, prăjituri, clătite și pane. Documentul prin care Corsica a cerut denumirea protejată adaugă că, până la începutul secolului XX, făina se mânca zilnic sub formă de terciuri, clătite sau pâine.

Sursele acestea descriu rețetele, dar nu dau cantități."}}, {"@type": "Question", "name": "Cum se păstrează făina de castane?", "acceptedAnswer": {"@type": "Answer", "text": "Pe eticheta din fotografia produsului scrie „A se păstra la loc întunecat, uscat și răcoros și ferit de razele soarelui”. Pentru punga ta contează data tipărită pe ambalaj. După deschidere, ține punga bine închisă, ca făina să rămână la loc uscat, cum cere eticheta.

Pentru durata de păstrare după deschidere nu am găsit o sursă neutră, de aceea nu dăm un număr de luni."}}, {"@type": "Question", "name": "Ce indice glicemic are făina de castane?", "acceptedAnswer": {"@type": "Answer", "text": "Pentru făina de castane nu am găsit un indice glicemic măsurat pe oameni. Tabelele internaționale de indice glicemic din 2008, cu peste 2.480 de alimente, nu au rând pentru făina de castane și nici pentru castane. În laborator, făinurile de castane gătite și tratate cu enzime au avut un indice estimat de 65-78, adică mediu spre ridicat, dar o estimare in vitro nu este o măsurătoare pe oameni.

Eticheta din fotografia produsului dă 71,4 g de glucide la 100 g, din care 27,4 g zaharuri. În Uniunea Europeană nu există o mențiune autorizată despre indicele glicemic."}}]} {"@context": "https://schema.org/", "@type":

"Breadcrumb

• List", "itemListElement": [{"@type":

"List

• Item", "position": 1, "name": "Acasă", "item": "https://biovicta.ro/"}, {"@type":

"List

• Item", "position": 2, "name": "Nuci, sâmburi", "item":