Extract de maia de secară, 30 g, BioVegan

Extract de maia de secară pentru prepararea unei pâini cu gust specific acrișor. Pentru rețeta descrisă se adaugă doar drojdie, iar aluatul este gata de introdus în cuptor.

Caracteristici

• Maia naturală uscată din secară ecologică, fermentată, care asigură o dezvoltare lentă a aluatului și un profil aromatic complex.
• Potrivită pentru pâine neagră, integrală sau cu semințe, ca alternativă curată la drojdia clasică.
• Pentru rețete tradiționale sau moderne.
• Fără aditivi sau ingrediente artificiale.
• Fără gluten adăugat, vegană și naturală.
• Ușor de folosit, cu rezultate excelente la coacere.

Specificații

• Cantitate: 30 g
• Randament: aprox. 1,5 kg de pâine

Ingrediente pentru pâine din aluat acrișor de secară

• 1 plic de extract din maia naturală de secară
• 700 g făină de grâu sau tărâțe de grâu
• 300 g făină de secară sau tărâțe de secară
• 2 plicuri de drojdie BIO, 18 g
• 2 lingurițe de sare
• 750 ml apă călduță

Mod de preparare

1. Se amestecă bine toate ingredientele uscate.
2. Se adaugă apoi apa și se frământă foarte bine.
3. Compoziția se lasă 2 ore, acoperită, într-un loc cald, la dospit.
4. Se frământă încă o dată bine și se pune într-o formă de copt unsă în prealabil.
5. Se pune în cuptorul rece, împreună cu un castron cu apă.
6. Se coace la 180–200 °C timp de aprox. 80 de minute.
7. Se răstoarnă din formă pe un grătar și se lasă la răcit.

Sfatul lui Käthe

Rafinați pâinea adăugând în aluat 100 g ceapă călită, 100 g semințe de in, 100 g diferite nuci sau 1 lingură de condimente pentru pâine.

Compoziție

Produse obținute prin măcinarea secarei integrale*, starter de maia de secară*.

*Provine din agricultură ecologică.

Alergeni

• Conține: secară
• Urme de: fructe cu coajă lemnoasă, muștar, telină