Curry de Madras 60g

Acest amestec din selecția de arome Măslinescu reunește turmeric, coriandru, chimen, ghimbir și alte mirodenii într-un profil cald, delicat și ușor picant. Datorită gustului său echilibrat, curry Madras poate fi folosit pentru carne, pește, legume, sosuri, orez și chiar pentru unele deserturi. Culoarea galbenă și aromele armonioase fac din curry Madras un amestec ușor de integrat în preparatele cotidiene. De ce este special acest curry Madras? Turmericul oferă culoarea galben-aurie și o bază caldă, ușor pământie. Coriandrul și feniculul aduc accente proaspete, iar chimenul contribuie cu note profunde și aromate. Ghimbirul, piperul negru și muștarul oferă o iuțeală delicată. Scorțișoara, cuișoarele și cardamomul verde completează amestecul cu nuanțe dulci, lemnoase și florale. Rezultatul este un curry rotund și aromat, mai puțin intens decât amestecurile construite în jurul unei cantități mari de ardei iute. Ce conține curry Madras? Compoziția indicată de producător este:

• turmeric;
• coriandru;
• chimen;
• piper negru;
• fenicul;
• muștar;
• schinduf;
• ghimbir;
• scorțișoară;
• cuișoare;
• cardamom verde.

Fiecare ingredient contribuie la echilibrul dintre aromele calde, citrice, pământii și ușor dulci. Muștarul, piperul și ghimbirul oferă intensitate, fără ca amestecul să devină excesiv de iute. Ce gust are curry Madras? Profilul aromatic este cald, blând și armonios. La început se simt turmericul, coriandrul și chimenul, urmate de căldura ghimbirului și a piperului negru. Cardamomul verde aduce prospețime, iar scorțișoara și cuișoarele oferă o notă dulce și lemnoasă. Gustul este ușor picant, dar nu comparabil cu cel al unui amestec bogat în ardei Cayenne. Cum se folosește? Pentru a dezvolta aromele, încălziți amestecul pentru câteva secunde într-o tigaie cu puțin ulei și ceapă. Adăugați apoi carnea, peștele sau legumele și continuați prepararea conform rețetei. Evitați arderea condimentelor, deoarece turmericul și mirodeniile măcinate pot deveni amare. Pentru început, folosiți aproximativ o linguriță la două porții și ajustați cantitatea după gust. Amestecul poate fi adăugat și la final în:

• sosuri cu iaurt;
• maioneză;
• dressinguri cu lămâie;
• marinade;
• creme și sosuri cu lapte de cocos.

Pentru ce preparate este recomandat? Acest curry se potrivește cu:

• carne de pui sau curcan;
• pește alb;
• creveți și langustine;
• linte și năut;
• conopidă;
• dovleac și cartofi dulci;
• orez basmati;
• supe și sosuri;
• legume sotate;
• marinade cu iaurt;
• aluaturi sărate.

Pentru creveți, producătorul recomandă o linguriță de amestec alături de cremă de cocos, roșii și suc de lime. Preparatul poate fi servit cu orez basmati sau paste proaspete. În deserturi, folosiți doar un vârf de linguriță. Se potrivește în special cu mango, ananas, ciocolată albă sau preparate pe bază de cocos. Ce înseamnă denumirea Madras? Madras este vechea denumire a orașului Chennai, capitala statului Tamil Nadu din sud-estul Indiei. În perioada comerțului britanic, numele a devenit asociat în Occident cu anumite amestecuri de curry. Curry Madras nu are o singură rețetă universală. Compoziția diferă între producători și nu trebuie confundată cu toate amestecurile masala folosite în India. Termenul „masala” desemnează, în sens larg, un amestec de condimente. Pudră, pastă sau frunze de curry? Pudra de curry este un amestec uscat de condimente măcinate, precum acest produs. Pasta de curry conține de obicei mirodenii combinate cu ingrediente proaspete și o componentă umedă. Frunzele de curry sunt diferite: provin din arborele Murraya koenigii și sunt folosite ca plantă aromatică. Ele nu reprezintă ingredientul care definește automat o pudră de curry. Păstrarea produsului Păstrați amestecul bine închis, într-un loc uscat, răcoros și ferit de lumină. Utilizați o linguriță curată și uscată pentru a evita pătrunderea umezelii. Alergeni: conține muștar. Poate conține urme de țelină, susan și fructe cu coajă lemnoasă.