Caju în ciocolată raw BIO, 60g - Default Title

{"@context": "https://schema.org/", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [{"@type": "Question", "name": "Produsul conține lapte sau lactoză?", "acceptedAnswer": {"@type": "Answer", "text": "Nu conține lactate. Pudra din rețetă este de lapte de cocos, obținută din pulpa nucii de cocos, deci produsul este integral vegetal, potrivit unei diete vegane și lipsit de lactoză prin compoziție. Singura rezervă ține de avertismentul de pe ambalaj, care menționează posibile urme de proteine din lapte provenite din unitatea de producție."}}, {"@type": "Question", "name": "Câte bucăți sunt într-o pungă de 60 g?", "acceptedAnswer": {"@type": "Answer", "text": "În mod obișnuit între 12 și 16 bucăți, în funcție de mărimea miezului de caju și de grosimea stratului de ciocolată depus în tobă.

Fiind un produs cu miez întreg, numărul variază firesc de la pungă la pungă, iar greutatea netă declarată rămâne aceeași, 60 g, indiferent de câte bucăți încap."}}, {"@type": "Question", "name": "Ce înseamnă ciocolată raw în cazul acestui produs?", "acceptedAnswer": {"@type": "Answer", "text": "Înseamnă că masa de ciocolată a fost măcinată și lucrată la temperaturi ținute sub 42 de grade Celsius, pragul convențional al procesării raw, iar boabele de cacao nu au fost prăjite înainte, ci doar fermentate, uscate la soare și presate. Este o descriere a procesului tehnologic, nu o afirmație despre proprietățile produsului."}}, {"@type": "Question", "name": "Este un produs fără zahăr?", "acceptedAnswer": {"@type": "Answer", "text": "Nu. Zahărul de cocos este primul ingredient al învelișului de ciocolată, iar eticheta declară 19,9 g zaharuri la 100 g de produs.

Zahărul de cocos înlocuiește zahărul alb rafinat și aduce o notă ușor caramelizată, însă rămâne zahăr. Cine urmărește aportul de zaharuri trebuie să țină cont de această valoare atunci când calculează porția."}}, {"@type": "Question", "name": "Conține gluten?", "acceptedAnswer": {"@type": "Answer", "text": "Lista de ingrediente nu include cereale cu gluten: caju, zahăr de cocos, unt de cacao, pudră de lapte de cocos și boabe de cacao sfărâmate. Produsul nu este însă certificat fără gluten, iar avertismentul producătorului menționează posibile urme provenite din linia de producție, între care și ovăz fără gluten, alături de nuci, migdale și susan."}}, {"@type": "Question", "name": "Se topește dacă îl comand vara?", "acceptedAnswer": {"@type": "Answer", "text": "Untul de cacao începe să se înmoaie la căldură, așa că vara bucățile se pot lipi între ele în timpul transportului.

Nu este o problemă de siguranță alimentară: un sfert de oră la frigider readuce forma inițială. Suprafața poate rămâne mată sau ușor albicioasă, un efect vizual care nu schimbă gustul produsului."}}, {"@type": "Question", "name": "Prin ce diferă de variantele cu fructe din aceeași gamă?", "acceptedAnswer": {"@type": "Answer", "text": "Raportul este inversat față de variantele cu fructe: aici miezul de caju reprezintă 55% din produs, iar ciocolata 45%, deci nota untoasă a nucii domină. Nu există fruct liofilizat care să aducă zaharuri suplimentare, motiv pentru care valoarea zaharurilor este cea mai mică din familie, iar proteinele declarate ajung la 11,1 g la 100 g."}}]}{"@context": "https://schema.org/", "@type":

"Breadcrumb

• List", "itemListElement": [{"@type":

"List

• Item", "position": 1, "name": "Acasă", "item": "https://biovicta.ro"}, {"@type":

"List

• Item", "position": 2, "name": "Alimente", "item": "https://biovicta.ro/collections/alimente"}, {"@type":

"List

Item", "position": 3, "name": "Caju în ciocolată raw BIO, 60g", "item": "https://biovicta.ro/products/caju-in-ciocolata-raw-bio-60g"}]}Ce este cajuul în ciocolată raw BIO Produsul este alcătuit din miez întreg de caju, 55% din greutatea totală, îmbrăcat într-un strat de ciocolată neprăjită care ocupă restul de 45%. Nu sunt bucăți sfărâmate și nici fragmente rămase din sortare: fiecare bucată are la mijloc un miez întreg, cu forma lui curbată caracteristică, iar învelișul se depune în jurul lui în straturi subțiri succesive, într-o tobă rotativă. Rezultatul arată ca o bilă alungită, mată, de aproximativ un centimetru și jumătate, care se sparge scurt la mușcătură și lasă miezul crocant dedesubt.

Ciocolata folosită pentru înveliș se prepară la temperatură joasă. Untul de cacao și zahărul de cocos se macină împreună într-o moară de piatră, un melangeur cu cilindri de granit, timp de mai multe ore, până când particulele ajung suficient de fine încât limba să nu le mai simtă granulate. Pe tot parcursul procesului temperatura masei rămâne sub 42 de grade Celsius, pragul convențional al procesării raw.

O ciocolată industrială obișnuită parcurge un drum diferit: boabele sunt prăjite la temperaturi mari, iar masa este conșată ore întregi la cald. Aici boabele de cacao sunt doar fermentate, uscate la soare și presate pentru unt. Toate ingredientele provin din agricultură ecologică certificată și sunt marcate cu asterisc pe ambalaj, așa cum cere reglementarea europeană.

Fabricația are loc în Finlanda, într-o unitate specializată în ciocolată neprăjită, iar produsul ajunge în România în pungă de 60 g. Îl găsești alături de restul sortimentului în selecția de alimente BIO din magazin. De ce zahărul de cocos și miezul întreg de caju fac diferența Stratul de ciocolată are patru componente, atât: zahăr de cocos, unt de cacao, pudră de lapte de cocos și boabe de cacao sfărâmate.

Nu apare lecitină de soia în rol de emulsifiant, nu apar arome adăugate, vanilină, coloranți sau grăsimi vegetale ieftine puse în locul untului de cacao. O tabletă obișnuită de pe raft are, în mod frecvent, șapte până la nouă poziții pe lista de pe spate; aici sunt patru, plus miezul de caju, care intră în rețetă drept ingredient principal, nu ca adaos. Zahărul de cocos ia locul zahărului alb rafinat.

Se obține din seva florilor de cocos, colectată din inflorescențe și fiartă lent până cristalizează, iar culoarea lui brună trage masa de ciocolată spre o nuanță mai caldă și spre o notă ușor