Bucătăria națională bulgară (coperți rigide)

Mi se pare că acesta este adevăratul ghid și cuvântul final despre bucătăria autentic bulgară. Majoritatea rețetelor se bazează mult pe ingrediente din carne, cu excepția, bineînțeles, a salatelor care amintesc în principal de salatele de tip grecesc (fără salată verde). Există, de asemenea, o mulțime de rețete regionale unice de pâine și deserturi pe care mă îndoiesc că le-ați găsi în altă parte.

Există multe rețete cu organe aici și anumite ingrediente sunt prezente, majoritatea fiind, sincer, nu foarte populare aici în Statele Unite (maț, limbă etc.). Dar, pe partea pozitivă, există multe versiuni de preparate cu vită, miel, pui și supe pe care sunt gata să le încerc imediat, cum ar fi „Tocană rustică de pui” (pagina 68). Sunt numeroase fotografii color mari ale acestor feluri intrigante, aceste pagini nefiind numerotate și nici incluse în numărul total de pagini ale cărții.

Așadar, dacă sunteți pasionat de bucătării etnice și/sau est-europene, această carte merită cu siguranță. Autorul Plamen Slavchev ne spune că preparatele bulgărești sunt adesea extensii ale mâncărurilor din regiunile slave vecine, Grecia și Turcia, și se pare că este adevărat. Un mic avertisment: ingredientele pentru rețete sunt măsurate în sistem metric, dar este ușor de convertit.