Boia de ardei dulce afumata 60g

Descoperă selecția Măslinescu de condimente și mirodenii speciale, aleasă pentru a aduce mai multă profunzime preparatelor cotidiene. Această boia de ardei dulce afumată provine din Spania și este obținută din ardei roșii uscați lent la fum de lemn de stejar. Cunoscută și ca Pimentón de la Vera dulce, boiaua de ardei dulce afumată oferă mâncării culoare, note lemnoase și gust de ardei copt, fără să fie iute. Produsul poate fi folosit atât în bucătăria spaniolă, cât și în rețete cu carne, pește, legume, leguminoase sau sosuri. Aroma sa amintește de chorizo, însă condimentul nu conține carne și poate fi folosit inclusiv în preparate vegetariene. De ce este specială această boia de ardei dulce afumată? Pimentón de la Vera este o specialitate din regiunea La Vera, situată în provincia Cáceres, Extremadura. Denumirea este protejată prin certificarea europeană DOP – Denumire de Origine Protejată –, care garantează legătura produsului cu regiunea și metoda tradițională de obținere. Ardeii din specia Capsicum annuum sunt recoltați și uscați lent, timp de aproximativ 10–15 zile, la fum de lemn de stejar. În această perioadă, ardeii sunt întorși periodic pentru o uscare uniformă. După uscare, sunt măcinați până se obține o pudră fină, cu o culoare roșie intensă și o aromă profund afumată. Formula Terre Exotique conține boia și mai puțin de 2% ulei de floarea-soarelui, folosit pentru protejarea culorii și texturii produsului. Boia de ardei dulce afumată - Gust Profilul aromatic este cald și intens, cu note de fum, lemn, ardei roșu copt și pământ. Gustul are o dulceață vegetală discretă și nu produce o senzație de iuțeală. Aroma afumată este cea care oferă preparatelor caracterul specific bucătăriei spaniole. Este una dintre aromele asociate cu chorizo, paella, tocănițe și cartofi pregătiți în stil iberic. Nu trebuie confundată cu varianta picantă de Pimentón de la Vera. Aceasta este versiunea dulce, potrivită inclusiv preparatelor destinate persoanelor care evită gustul iute. Cum se folosește boia dulce afumată? Poate fi adăugată în timpul gătirii sau presărată la final, în funcție de intensitatea dorită. Este potrivită pentru:

• tortilla și preparate cu ouă;
• paella și preparate cu orez;
• carne de porc, vită sau pui;
• pește și fructe de mare;
• cartofi copți sau prăjiți;
• crochete și chiftele;
• fasole, linte și năut;
• supe și tocănițe;
• sosuri de roșii;
• marinade și amestecuri pentru grătar;
• hummus și alte creme tartinabile;
• legume coapte;
• brânzeturi și sosuri pe bază de iaurt.

Pentru o marinadă simplă, amestecă boiaua cu ulei de măsline, usturoi, sare și puțin suc de lămâie. În preparatele vegetariene poate crea impresia de aromă afumată fără a folosi carne sau afumături. Evită prăjirea îndelungată direct în ulei foarte fierbinte, deoarece boiaua se poate arde și poate deveni amară. Adaug-o la foc mic, amestecă pentru câteva secunde și completează cu lichidul rețetei. Păstrarea boielei de ardei dulce afumate Păstrează recipientul bine închis, într-un loc uscat, răcoros și ferit de lumină. Culoarea și aroma boielei sunt sensibile la lumină, aer și căldură, de aceea nu este recomandată păstrarea lângă plită. Produsul poate conține urme de țelină, susan, muștar și fructe cu coajă lemnoasă